The must (juice, skin and pips) starts to ferment at between 28° and 30° (82°-86°F) for grapes from old vines and at slightly lower temperatures for younger plots. Alcoholic fermentation generally takes about 2 weeks, In November or December, with for Ducru-Beaucaillou between 50 and 80% in new wood, depending on the richness of the vintage.
著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）在品嘗了這款酒後不禁發出讚嘆，「天啊……這款酒如此強勁而濃郁，果味頗具深度，單寧美妙而成熟。其酒體飽滿，果味和單寧富有層次感。它有着悠長的餘味，風格依舊經典」。他為這款酒打出了97-98分的超高分數。
傑夫·里弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）則發現了2017寶嘉龍強勁背後的另一種風韻，該雜誌評價道：「清新感與平易近人的風格是這款酒的兩大特點。酒款具有往常的濃稠感，但更為精緻、優雅且柔軟」，並給出96-98分。
帕克團隊（Robert Parker Points）也為這款酒打出95-97分的高分，描述其「散發出濃郁的黑醋栗利口酒、黑莓和薰衣草的香氣，夾雜着些許碎石、鐵礦石、野玫瑰果和普羅旺斯藥草的氣息，還伴有少許熏木頭和檀香的味道」。同時，酒款「驚人的陳年潛力」也受到了讚賞。
||著名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）在品尝了这款酒后不禁发出赞叹，「天啊……这款酒如此强劲而浓郁，果味颇具深度，单宁美妙而成熟。其酒体饱满，果味和单宁富有层次感。它有着悠长的余味，风格依旧经典」。他为这款酒打出了97-98分的超高分数。
杰夫·里弗《酒窖情报》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）则发现了2017宝嘉龙强劲背后的另一种风韵，该杂志评价道：「清新感与平易近人的风格是这款酒的两大特点。酒款具有往常的浓稠感，但更为精致、优雅且柔软」，并给出96-98分。
帕克团队（Robert Parker Points）也为这款酒打出95-97分的高分，描述其「散发出浓郁的黑醋栗利口酒、黑莓和薰衣草的香气，夹杂着些许碎石、铁矿石、野玫瑰果和普罗旺斯药草的气息，还伴有少许熏木头和檀香的味道」。同时，酒款「惊人的陈年潜力」也受到了赞赏。
||Deep purple-black in color, the 2017 Ducru-Beaucaillou slowly unfurls to reveal beautifully fragrant notes of warm kirsch, wild blueberries, fresh red and black currants and violets with wafts of underbrush and Earl Grey tea. Medium-bodied, the palate has great freshness and elegance, with very well-played, plush tannins and bags of perfumed fruit, finishing on a lingering spicy note. The wine was aged for 18 months in 100% new French oak barrels. The blend is 90% Cabernet Sauvignon and 10% Merlot.